Кафедра алтаистики, тюркских и центральноазиатских исследований продолжает традиции Казанского востоковедения, которое было заложено в Казанском императорском университете в 1807 году. С 1807 по 1817 года X.Д. Френ (1782-1851) преподавал арабский и персидский языки, а для желающих еврейский и сирийский языки. Он вошел в историю российского востоковедения как крупный ученый-арабист и нумизмат.
Расцвет востоковедения связан с именем Н.И.Лобачевского - одного из первых ректоров университета.
В 1828 году на основе кафедры восточных языков были созданы две самостоятельные: кафедра турецко-татарской словесности, которую возглавил А.К.Казем-бек (1802-1870), а с 1846 года ее возглавил экстраординарный профессор и с 1854 года ординарный профессор И.Н.Березин, и кафедра арабо-персидской словесности во главе с Ф.И.Эрдманом (1773-1863), а в 1846-1849 гг. ее возглавлял Мирза А.К.Казем-бек, а в 1849-1855 гг. ординарный профессор И.Ф.Готвальд. Имя И.Ф.Готвальда знаменито еще и тем, что в Научной библиотеке КГУ имени Н.И.Лобачевского имеется фонд его имени.
В 1833 году по инициативе Н.И.Лобачевского создается первая в Европе монгольская кафедра - ее возглавил О.М.Ковалевский (1800-1878).
Университетским Уставом 1835 года курсы арабского, турецкого, татарского, персидского и монгольского языков были организационно в рамках философского факультета выделены в самостоятельный разряд восточной словесности.
В 1989 году при факультете татарской филологии, истории и восточных языков была создана кафедра восточных языков, первой заведующей которой стала известный ученый-тюрколог, кавалер Ордена Ленина, академик Академии наук Республики Татарстан Диляра Гарифовна Тумашева (1926-2006). В 1997 году при этом же факультете было создано восточное отделение, которое уже вплотную занялось подготовкой специалистов-востоковедов.
Идея возрождения востоковедения в Казанском университете жила всегда. Эта идея претворилась в жизнь весной 2000 года, когда решением Ученого совета от 27 апреля 2000 года был образован Институт востоковедения КГУ (ИВ КГУ). В этом же году был осуществлен первый набор студентов по специализациям: арабская и китайская филология. В 2000-2011 годах директором Института являлся профессор, заведующий кафедрой восточных языков, доктор филологических наук Джамиль Габдулхакович Зайнуллин. В 2011 году директором Института был назначен проректор КФУ по внешним связям Линар Наильевич Латыпов. В этом же году создана новая структура Института (присоединены две кафедры бывшего ТГГПУ, созданы новые кафедры и центры), а сам Институт переименован в Институт востоковедения и международных отношений Казанского (Приволжского) федерального университета (ИВМО К(П)ФУ).
В ответ на вызовы и запросы времен кафедра неоднократно меняла свое название, однако реализует непрерывную деятельность с 2000 года – года создания Института востоковедения Казанского государственного университета.
В 2016 году была основана кафедра алтаистики и китаеведения. В 2023 году данная кафедра была преобразована в кафедру алтаистики, тюркских и центральноазиатских исследований продолжает традиции казанской тюркологической науки.
В настоящее время на кафедре работают 16 преподавателей, среди которых: