KFU. Card publication. Разработка новых подходов к оценке биофортифицированной окрашенной пшеницы как безопасного сырья для производства продуктов функционального питания

- RUS
- 中文
- ES

РАЗРАБОТКА НОВЫХ ПОДХОДОВ К ОЦЕНКЕ БИОФОРТИФИЦИРОВАННОЙ ОКРАШЕННОЙ ПШЕНИЦЫ КАК БЕЗОПАСНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Form of presentation

Articles in Russian journals and collections

Year of publication

2025

Язык

русский

Authors, employees of KFU

Ponomareva Mira Leonidovna, author

Bibliographic description in the original language

Nurasov R.I., Kostenko V.V., Baranova N.B., Ponomareva M.L. Razrabotka novykh podkhodov k ocenke biofortificirovannoy okrashennoy pshenicy kak bezopasnogo syrya dlya proizvodstva produktov funkcionalnogo pitaniya. // Biomedicina. - 2025. T.21(4). S. 134–137

Annotation

Главной целью исследования являлась оценка биологических эффектов цветнозерных сортов мягкой яровой пшеницы татарской селекции (Надира — фиолетовозерный, Хазинэ — желтозерный) на живые организмы с использованием моделей in vitro и in vivo, включая Drosophila melanogaster. Эксперименты продемонстрировали, что добавление экстрактов сортов Надира и Хазинэ в субстрат для личинок дрозофилы значимо повышало жизнеспособность: при добавлении экстракта сорта Надира в концентрации 10% средние значения выживаемости самок и самцов составили 60,5 и 59,5% против 40,25 и 39% в контроле (p<0,0001). Аналогично экстракт Хазинэ 10% показал 55 и 55,75% соответственно. Анализ методом ДНК-комет выявил снижение уровня окислительного повреждения ДНК на 20–25% при применении экстрактов, что коррелирует с высоким содержанием антоцианов (Надира) и каротиноидов (Хазинэ). ПЦР-данные подтвердили снижение экспрессии провоспалительных генов (Drosocin, Defensin) в группах с добавлением зерна: уровень Drosocin снизился с 2,36 до 0,13 (Хазинэ 5%), Defensin — с 2,29 до 0,28 (p<0,05). Плодовитость дрозофилы увеличивалась на 18–27% при использовании 5% концентраций, а гибель на стадии куколки сократилась на 30–45% (p<0,01). Полученные результаты согласуются с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами биофлавоноидов, способствующими снижению риска хронических заболеваний. Исследование подтверждает перспективность применения цветнозерной пшеницы в производстве функциональных продуктов питания, соответствующих требованиям Доктрины продовольственной безопасности РФ. Разработка сортов с повышенным содержанием антоцианов и каротиноидов, а также оптимизация технологий переработки (например, использование заквасок для сохранения пигментов) позволят расширить ассортимент здоровых продуктов, таких как хлеб, макаронные изделия и крупы, способствуя укреплению здоровья населения.

Keywords

биофортификация, антоцианы, каротиноиды, функциональное питание, Drosophila melanogaster, геропротекция

The name of the journal

Биомедицина

Please use this ID to quote from or refer to the card

https://repository.kpfu.ru/eng/?p_id=321949&p_lang=2

Full metadata record

Field DC	Value	Language
dc.contributor.author	Ponomareva Mira Leonidovna	ru_RU
dc.date.accessioned	2025-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.available	2025-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.issued	2025	ru_RU
dc.identifier.citation	Нурасов Р.И., Костенко В.В., Баранова Н.Б., Пономарева М.Л. Разработка новых подходов к оценке биофортифицированной окрашенной пшеницы как безопасного сырья для производства продуктов функционального питания. // Биомедицина. - 2025. Т.21(4). С. 134–137	ru_RU
dc.identifier.uri	https://repository.kpfu.ru/eng/?p_id=321949&p_lang=2	ru_RU
dc.description.abstract	Биомедицина	ru_RU
dc.description.abstract	Главной целью исследования являлась оценка биологических эффектов цветнозерных сортов мягкой яровой пшеницы татарской селекции (Надира — фиолетовозерный, Хазинэ — желтозерный) на живые организмы с использованием моделей in vitro и in vivo, включая Drosophila melanogaster. Эксперименты продемонстрировали, что добавление экстрактов сортов Надира и Хазинэ в субстрат для личинок дрозофилы значимо повышало жизнеспособность: при добавлении экстракта сорта Надира в концентрации 10% средние значения выживаемости самок и самцов составили 60,5 и 59,5% против 40,25 и 39% в контроле (p<0,0001). Аналогично экстракт Хазинэ 10% показал 55 и 55,75% соответственно. Анализ методом ДНК-комет выявил снижение уровня окислительного повреждения ДНК на 20–25% при применении экстрактов, что коррелирует с высоким содержанием антоцианов (Надира) и каротиноидов (Хазинэ). ПЦР-данные подтвердили снижение экспрессии провоспалительных генов (Drosocin, Defensin) в группах с добавлением зерна: уровень Drosocin снизился с 2,36 до 0,13 (Хазинэ 5%), Defensin — с 2,29 до 0,28 (p<0,05). Плодовитость дрозофилы увеличивалась на 18–27% при использовании 5% концентраций, а гибель на стадии куколки сократилась на 30–45% (p<0,01). Полученные результаты согласуются с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами биофлавоноидов, способствующими снижению риска хронических заболеваний. Исследование подтверждает перспективность применения цветнозерной пшеницы в производстве функциональных продуктов питания, соответствующих требованиям Доктрины продовольственной безопасности РФ. Разработка сортов с повышенным содержанием антоцианов и каротиноидов, а также оптимизация технологий переработки (например, использование заквасок для сохранения пигментов) позволят расширить ассортимент здоровых продуктов, таких как хлеб, макаронные изделия и крупы, способствуя укреплению здоровья населения.	ru_RU
dc.language.iso	ru	ru_RU
dc.subject	биофортификация	ru_RU
dc.subject	антоцианы	ru_RU
dc.subject	каротиноиды	ru_RU
dc.subject	функциональное питание	ru_RU
dc.subject	Drosophila melanogaster	ru_RU
dc.subject	геропротекция	ru_RU
dc.title	Разработка новых подходов к оценке биофортифицированной окрашенной пшеницы как безопасного сырья для производства продуктов функционального питания	ru_RU
dc.type	Articles in Russian journals and collections	ru_RU