KFU. Card publication. Закономерности тепловой обработки пищевых продуктов в электрических фритюрницах

KAZAN
FEDERAL UNIVERSITY

- RUS
- 中文
- ES

ЗАКОНОМЕРНОСТИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ФРИТЮРНИЦАХ

Form of presentation

Conference proceedings in international journals and collections

Year of publication

2017

Язык

русский

Authors, employees of KFU

Gaysin Irek Anasovich, author

Bibliographic description in the original language

Gaysin I.A. Issledovanie vliyaniya vyazkosti i koefficienta konvektivnoy teploperedachi na kachestvo produkta / Gaysin I.A.// Sbornik statey po materialam III mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferencii «Innovacii v nauke i praktike « (10 noyabrya 2017g., g. Praga). V 4 ch. Ch.2 / – Ufa: Izd. Dendra, 2017. – S. 65-70.

Annotation

Инновации в науке и практике

Keywords

вязкость, коэффициент конвективной теплопередачи, деградация масла, математическая модель.

The name of the journal

Инновации в науке и практике

Please use this ID to quote from or refer to the card

https://repository.kpfu.ru/eng/?p_id=171631&p_lang=2

Full metadata record

Field DC	Value	Language
dc.contributor.author	Gaysin Irek Anasovich	ru_RU
dc.date.accessioned	2017-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.available	2017-01-01T00:00:00Z	ru_RU
dc.date.issued	2017	ru_RU
dc.identifier.citation	Гайсин И.А. Исследование влияния вязкости и коэффициента конвективной теплопередачи на качество продукта / Гайсин И.А.// Сборник статей по материалам III международной научно-практической конференции «Инновации в науке и практике « (10 ноября 2017г., г. Прага). В 4 ч. Ч.2 / – Уфа: Изд. Дендра, 2017. – С. 65-70.	ru_RU
dc.identifier.uri	https://repository.kpfu.ru/eng/?p_id=171631&p_lang=2	ru_RU
dc.description.abstract	Инновации в науке и практике	ru_RU
dc.description.abstract	В данной работе рассмотрены подходы к моделированию теплофизических процессов жарки во фритюрном масле.	ru_RU
dc.language.iso	ru	ru_RU
dc.subject	вязкость	ru_RU
dc.subject	коэффициент конвективной теплопередачи	ru_RU
dc.subject	деградация масла	ru_RU
dc.subject	математическая модель.	ru_RU
dc.title	Закономерности тепловой обработки пищевых продуктов в электрических фритюрницах	ru_RU
dc.type	Conference proceedings in international journals and collections	ru_RU