Ученые КФУ научат татарстанцев правильно питаться

Мы продолжаем рассказывать о деятельности OpenLabs, созданных на базе КФУ в 2014 году. Сегодня речь пойдет о лаборатории Института фундаментальной медицины и биологии «Здоровое и безопасное питание». Об исследованиях, проводимых в ее стенах, нам рассказала куратор OpenLab ‑ доктор медицинских наук Эмилия Валеева.

Предупрежден – значит вооружен

В настоящее время все более значимым становится выявление особенностей качества продуктов питания и экологической ситуации в различных регионах для определения их влияния на здоровье населения конкретной области. Создание FooDLab позволит установить последствия для здоровья татарстанцев от сложившихся традиций питания, качества продукции, поступающей в магазины республики, уровня информированности о вредных веществах, содержащихся в тех или иных продуктах. Благодаря собранным сведениям станет возможным разработать прогноз для определения эффективности тех или иных вмешательств с целью изменения сложившейся ситуации.

В лаборатории будут проводиться исследования по гигиенической оценке качества пищевых продуктов, их химической безопасности, определению канцерогенного и неканцерогенного риска для здоровья от их потребления среди различных категорий населения.

Будут также проанализированы и внедрены в практику алгоритмы выявления групп высокого и повышенного риска, подверженных таким распространенным заболеваниям, как атеросклероз, ожирение, сахарный диабет, болезни сердца, в зависимости от характера питания. Предполагается провести изучение влияния потребляемой пищи и на репродуктивную функцию.

О роли географии

Важно отметить, что вышеперечисленные исследования будут проводиться отдельно по районам республики. В дальнейшем это позволит создать единую картину ситуации в регионе, выявить распространение тех или иных проблем по географическому признаку.

Междисциплинарные исследования питания являются начальным этапом разработки программ по повышению качества жизни и укреплению здоровья населения Республики Татарстан. Всестороннее изучение проблемы позволит определить приоритетные направления деятельности в рамках указанных проектов.

Ключ к успеху – состав рабочей группы

Лабораторию предложили возглавить профессору Института здравоохранения и клинического питания Университета Восточной Финляндии Юсси Кауханену. Кроме того, в состав рабочей группы входят ученые ряда других финских вузов, представители Московского государственного медицинского университета им. И.М.Сеченова и различных университетов Казани.

Члены рабочей группы стояли у истоков внедрения методов оценки экологической ситуации на территориях по рискам. На сегодняшний день уже опубликован ряд статей под авторством специалистов, которые будут трудиться в стенах лаборатории, по оценке степени риска здоровью населения от контаминированности пищевых продуктов тяжелыми металлами, пестицидами, нитратами.

Стоит также отметить, что особое внимание проекту уделили представители Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан. Прежде всего, их заинтересовала возможность получения данных для разработки мер по профилактике и снижению уровня заболеваемости алиментарного и эндокринологического профиля.

В дальнейшем на базе лаборатории планируется обучать студентов в рамках магистерской программы «Основы нутрициологии и здоровый образ жизни», которая будет разработана совместно с финскими коллегами из Института здравоохранения и клинического питания Университета Восточной Финляндии.